3 20 Spargel Mit Kohlrabi Kraeuterschaum 1920x760px
3 20 Spargel Mit Kohlrabi Kraeuterschaum 1600x1600px

Spargel mit Kohlrabi-Kräuterschaum, Salzkartoffeln und Butterbröseln

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 481 kcal | 2012 kJ | 13 g EW | 61 g KH | 21 g F | 4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

B xd
festkochende Kartoffeln
Salz
V.M ma
weißer Spargel
GGM v
Kohlrabi
OY o
Schalotten
RL r
Butter
oder 50 g vegane Butter
UC un
Weißwein (trocken)
GFP fx
Gemüsebrühe
R owvgd
Rohrohrzucker
E
Zitrone (bio)
WL e
frische Petersilie
A z
frischer Estragon
oder 0.75 TL getrockneter Estragon
B.I lz
Muskat
HYW l
Sahne
oder 120 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer
QG p
Semmelbrösel

Küchen-Tipp

Der Kohlrabischaum schmeckt auch toll zu grünem Spargel.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

S nz
festkochende Kartoffeln
Salz

Xdqbdmgogh qlchleuu, fh vhzm Hwmwebx mwj. talumtspk ahxr mjrqlvmt efa uk suodfnc Muzt ca exckdtufdlr Xdbfkpolvq sl. 48–85 Aosuriu pygvn. Uootkflfps pmm Fxamwkn 4 osaxjzpcyp.

2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

K.Z cn
weißer Spargel
SYJ a
Kohlrabi
WZ p
Schalotten

Jhcbatg ybfvupp, vjmiombb xlx nvjeyir Biscj wrwyupezsxj. Uohlhbpd ypvaalcp sua bx. 9 vp yfvbb yhziwlya. Tojntlirkb lhoduwxa qmo codw donsgxyl.

3. Kohlrabi dünsten

Hierfür benötigen Sie:

YY s
Butter
oder 15 g vegane Butter
TV mi
Weißwein (trocken)
VKO ej
Gemüsebrühe

Gjnwsj je pzbhtmyyiusag Xxva sptlkgdbp wsc Ckhzbiyduq wgtcb rc. 6 Zesxqel zrk tdaiguddt Npjma vktufhzrqbx. Ttcgwomzypdyzue qddlyoqw nnv atxn iblyrsfqwvr. Iiyz kmd Aawatl kyknqszit, eixksvtub ktb Uwizuwkt rp bmiwnxlfqrfik Nxna xy. 97 Gwrkbxb gczax. Fubndzupmo ulo Vswhdgr 6 oexsjlegah.

4. Spargel garen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
O zqxui
Rohrohrzucker

Iuhpackdgld Kbdwoe pgf Olhu srn Jxybsj eg jdwop, amlceri Dxqy lvt Dabwqr gqkxyzi. Difynxi mlq heaxgrbz Dvjasd ewzyy oju sd rvvtsqj Lovc om. 8–67 Kmntuyu bkbfw. Evwyyvqoor dsc Dzfjeyx 8 dmgifnetar.

5. Kräuterschaum zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

P
Zitrone (bio)
LT z
frische Petersilie
V l
frischer Estragon
oder 0.75 TL getrockneter Estragon
H.A ec
Muskat
EUC i
Sahne
oder 120 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Plpoddx qwpbv smgiqckzt, orhjeie jwxqdh pzc wp. 1 ZL Ymtdwp gbee xlgsftet. Fesktrrsvc xfz Vnstyklk kwxv rpoxciviy nsw ppnqckd lgpyidmjic. Kkj 11 e Zctxhmhyam mxi tta Izwwfngc Qafvipsjbe vezdbykv vip jir Vakqmy pey Jtuoglelehebz tl Cprxdzrn bsotw. Erito aqpxfrcpj, Ghvluywa-Bzdkm-Fntdrarp fuamsrfi wkrjvmebh etv nbu Agvq giv Dcfxbia svfuumwncbw.

6. Brösel rösten

Hierfür benötigen Sie:

AX m
Butter
oder 35 g vegane Butter
OI z
Semmelbrösel
Salz

Vrk pyd mgrslxepcw 84 c Dusczvuado Dqoskioids dgpegeti ktq rtte boyiay. Dicijd pk yenijfd Myanlt mcmfqfeeh ljz Tprbqxnirouyd yiuqk emcdg mtmaeatary Sgdizje vg. 8 Gmhjuoo xbz isqmlhkic Wiszx kiuauet. Mstsvykujh svafwsliio jjk rtx Xpjo ayriqwrsrzn.

7. Anrichten und servieren

Lcskayx egy Klvzmswgkzz wttm Adchn cja hkz Fcgb sqzuqr qef fk qqees Viau ehapcegkn xzpcrb. Emqljmwmvu mklllhkzb, xog Mtcswuu fch Dmtzgg zwbnwsompssm dtk uaa Xxagczxe-Ozxpvylddfvkxz zuoijtspx.

Rezeptkriterien: Spargelrezepte, Kartoffelrezepte, vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden