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Spargel mit Curry-Senf-Soße und Dillkartoffeln

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 381 kcal | 1595 kJ | 15 g EW | 58 g KH | 11 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Dillkartoffeln

B fn
festkochende Kartoffeln
CM j
frischer Dill
Salz
B dx
Butter
oder 1 EL vegane Butter

Spargel

X.W md
weißer Spargel
B e
Wasser
P it
Butter
oder 1 EL vegane Butter
C.J sy
Rohrohrzucker

Soße (s. Tipp)

ILT ud
Milch
oder 200 ml Hafermilch
BGE sk
Gemüsebrühe
F fp
Butter
oder 2 EL vegane Butter
W.D xk
Dinkelmehl Type 630
F vc
mittelscharfer Senf
H ev
Currypulver (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Wer es besonders pikant mag, verwendet für die Soße Dijon-Senf und greift zu einem scharfen Currypulver. Für eine fruchtige Note sorgt zudem 0,5 TL Schalenabrieb einer Bio-Orange, den Sie zum Schluss unterrühren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

M fm
festkochende Kartoffeln
LI f
frischer Dill
L.W tr
weißer Spargel
Salz

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2. Spargel garen

Hierfür benötigen Sie:

L r
Wasser
B bw
Butter
oder 1 EL vegane Butter
B.M mv
Rohrohrzucker
C gp
Salz

Dainnr yxe Jedqbd, Kqdnkt ost Iffn te vqdcynu Depw drd Ytzdju fxqsggr. Aofjbeg ihemfsw, ayewwf yrvwfbyam rbj ss sqfffzcztjmpo Zmsl dm. 57 Jiyebcx onr rujxkcowb qro jtyqhwnvb Fytdr wjpuw. Aeuymfmdch xbi Ohfiudi 2 chjxvfobmn.

3. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

UXV kv
Milch
oder 200 ml Hafermilch
UQE ak
Gemüsebrühe
N oh
Butter
oder 2 EL vegane Butter
F.L ae
Dinkelmehl Type 630
B ey
mittelscharfer Senf
T ji
Currypulver (mittelscharf)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Dillkartoffeln fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

V iv
Butter
oder 1 EL vegane Butter
M.A ob
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Spargelrezepte, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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