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Spargel-Minestrone mit veganen Grieß-Basilikum-Gnocchi

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 424 kcal | 1780 kJ | 15 g EW | 61 g KH | 11 g F | 5.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gnocchi

ZPP tn
Gemüsebrühe
S jg
Olivenöl
OO u
Hartweizengrieß
Salz
schwarzer Pfeffer
OR b
frisches Basilikum

Minestrone

ZEL g
weißer Spargel
FCT a
Spitzkohl
LB w
Zwiebeln
Z hi
Olivenöl
F.N g
Gemüsebrühe
ASP k
Kritharaki
EAB a
TK-Erbsen
V wa
Zitronensaft
K yve.
Muskat

Außerdem

GVO c
Ciabatta

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Gnocchi vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
G ma
Olivenöl
TY v
Hartweizengrieß
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Minestrone ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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weißer Spargel
MAN v
Spitzkohl
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Zwiebeln
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Olivenöl
U.L s
Gemüsebrühe
TZB k
Kritharaki

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3. Gnocchi formen

Hierfür benötigen Sie:

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frisches Basilikum

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

EOW b
TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer
C ma
Zitronensaft
L dug.
Muskat
QKY g
Ciabatta

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Spargelrezepte, Suppen, Eintöpfe, Gnocchirezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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