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Spaghetti mit veganen Haferbällchen auf Tomaten-Wirsing-Ragout

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 884 kcal | 3698 kJ | 27 g EW | 133 g KH | 31 g F | 9.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Bällchen

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geschrotete Leinsamen
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lauwarmes Wasser
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Kleinblatt-Haferflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
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geräuchertes Paprikapulver
oder 1 TL Paprikapulver edelsüß
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getrockneter Majoran
oder 1 TL getrockneter Oregano
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Möhren
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
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frische Petersilie
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Semmelbrösel

Ragout

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Wirsing
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
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Tomatenmark
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Gemüsebrühe
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gemahlener Kümmel
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Muskat

Cashewparmesan

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Cashewkerne

Außerdem

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Spaghetti

Küchen-Tipp

Die leckeren Knödelchen werden durch geschrotete Leinsamen statt durch Ei gebunden. In Wasser quellen die kleinen braunen Saaten auf und sorgen so für Zusammenhalt. Falls Sie nur ganze Samen zur Hand haben, geben Sie diese einfach in einen Multizerkleinerer.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Zutaten quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

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geschrotete Leinsamen
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lauwarmes Wasser
KUE f
Kleinblatt-Haferflocken
F ic
Salz
S ue
schwarzer Pfeffer
B bd
geräuchertes Paprikapulver
oder 1 TL Paprikapulver edelsüß
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getrockneter Majoran
oder 1 TL getrockneter Oregano

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2. Bällchenmasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
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frische Petersilie

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3. Ragout zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Wirsing
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
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Tomatenmark
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Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
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gemahlener Kümmel
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Muskat

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4. Bällchen braten

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Semmelbrösel
Salz
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Bratolivenöl

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5. Nudeln garen

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Spaghetti
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6. Cashewparmesan herstellen

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Cashewkerne
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Salz

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7. Anrichten und servieren

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Gesundheits-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Bratlinge, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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