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Spaghetti-Kürbis mit Linsen-Apfel-Curry

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 526 kcal | 2209 kJ | 15 g EW | 72 g KH | 18 g F | 4.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbis

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Spaghettikürbisse à 1 kg
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Curry

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Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 150 g Belugalinsen
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Gemüsebrühepulver
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frischer Koriander
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Äpfel
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Kokosöl
oder 4 EL Bratolivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Hafermilch
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Maisstärke
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Cayennepfeffer

Außerdem

Bratolivenöl für das Backblech
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Wasser

Küchenutensilien

O
ofenfestes Gefäß

Küchen-Tipp

Sie können das Gericht auch mit 1 großen Spaghetti-Kürbis (ca. 2 kg) zubereiten. Dann erhöht sich die Backzeit in Schritt 1 auf 50–55 Minuten. Fruchtfleisch und Curry einfach auf Tellern anstatt in der Kürbisschale servieren.

Auf Wunsch

Servieren Sie dazu in Scheiben geschnittenes Baguette.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Bratolivenöl für das Backblech
E
ofenfestes Gefäß
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Wasser
F
Spaghettikürbisse à 1 kg
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 150 g Belugalinsen
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Gemüsebrühepulver
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frischer Koriander
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Äpfel

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 4 EL Bratolivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Hafermilch
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Gemüsebrühepulver
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Salz

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Maisstärke
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Hafermilch
Salz
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Cayennepfeffer

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5. Schritt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Ofengerichte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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