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Sommerobst-Crostata mit Rosmarin

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 370 kcal | 1550 kJ | 7 g EW | 43 g KH | 19 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 8 Stücke

Teig

CTW d
kalte Butter
oder 150 g kalte vegane Butter
NXO c
Dinkelmehl Type 630
Salz
ZP v
Rohrohrzucker
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kaltes Wasser

Belag

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Nektarinen
JVK x
Himbeeren
UJ w
Rosmarinzweige
I gj
Maisstärke
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Rohrohrzucker
M
Eigelb
QV o
Mandelblättchen

Küchenutensilien

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Backpapier

Küchen-Tipp

Die Crostata schmeckt mit jedem Sommerobst köstlich, z. B. auch mit Aprikosen, Pfirsichen, Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren, Stachelbeeren oder Johannisbeeren. Je nach Süße bzw. Säure der Früchte müssen Sie lediglich die Zuckermenge in der Füllung anpassen.

Vegane Variante

Lassen Sie das Eigelb weg und streuen Sie die Mandeln über den Belag statt auf den Rand.

Auf Wunsch

Bestäuben Sie die Crostata mit Puderzucker, garnieren Sie sie mit frischem Rosmarin und servieren Sie Vanilleeis oder Schlagsahne dazu.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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kalte Butter
oder 150 g kalte vegane Butter
ZJU e
Dinkelmehl Type 630
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Salz
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Rohrohrzucker
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kaltes Wasser

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2. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Nektarinen
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Himbeeren
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Rosmarinzweige
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Maisstärke
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Rohrohrzucker

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Küchen-Tipp

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3. Crostata belegen

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier
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Eigelb
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Mandelblättchen

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4. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sommer, Gebäck (süß), Desserts
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Alissa Poller
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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