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Sellerie-Rote-Bete-Salat mit Orangen-Dressing

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 546 kcal | 2285 kJ | 10 g EW | 55 g KH | 34 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

FKJ f
Knollensellerie
TWJ k
Rote Bete
ZIC w
Möhren
OM t
Gewürzgurken
SEN s
Äpfel
DN v
Cranberrys (getrocknet)
TW n
Pekannüsse
oder 50 g Paranüsse
Y näwbetju
Kresse

Dressing

LRX b
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
LVK x
Mayonnaise
oder 100 g vegane Mayonnaise
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Dijon-Senf
ZRW qf
Orangensaft
I em
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
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Lauchzwiebeln

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit getrockneten Cranberrys und Pekannüssen.

Zubereitung

1. Salatgemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Knollensellerie
SUX h
Rote Bete
BMV f
Möhren
RF e
Gewürzgurken
KCM f
Äpfel

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2. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
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Mayonnaise
oder 100 g vegane Mayonnaise
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Dijon-Senf
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Orangensaft
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
IBS s
Lauchzwiebeln

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3. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Cranberrys (getrocknet)
KO b
Pekannüsse
oder 50 g Paranüsse
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Kresse

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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