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Schwarzwurzelauflauf mit Tofuhack und Béchamelsoße

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 571 kcal | 2386 kJ | 35 g EW | 55 g KH | 32 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Schwarzwurzeln

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Schwarzwurzeln
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kaltes Wasser
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Zitronensaft
oder 3 EL Weißweinessig
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Wasser
Salz

Tofuhack

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Naturtofu
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Bratolivenöl
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Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
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getrockneter Oregano
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stückige Tomaten aus der Dose

Soße

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Butter
oder 30 g vegane Butter
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Dinkelmehl Type 630
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Milch
oder 100 ml Hafermilch
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Gemüsebrühepulver
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Muskat

Außerdem

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frische Petersilie
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Gouda (mittelalt)
oder 100 g veganer Reibekäse

Küchenutensilien

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Küchenhandschuhe
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Auflaufform (30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Schwarzwurzeln
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kaltes Wasser
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Zitronensaft
oder 3 EL Weißweinessig
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Küchenhandschuhe

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Küchen-Tipp

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Küchen-Tipp

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2. Schwarzwurzeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz

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Küchen-Tipp

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3. Tofuhack zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Naturtofu
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Bratolivenöl
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Tomatenmark
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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getrockneter Oregano
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stückige Tomaten aus der Dose
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Auflaufform (30 x 20 cm)

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4. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 30 g vegane Butter
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Dinkelmehl Type 630
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Milch
oder 100 ml Hafermilch
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Gemüsebrühepulver
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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5. Auflauf backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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Gouda (mittelalt)
oder 100 g veganer Reibekäse

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Aufläufe, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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