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Schwarze-Bohnen-Eintopf (Njahi stew) mit Pilau und Kohl

aus Kenia

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 485 kcal | 2030 kJ | 12 g EW | 65 g KH | 17 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eintopf

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rote Zwiebeln
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rote Chilischote
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frischer Koriander
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Tomaten
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Bratöl
Salz
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schwarze Bohnen aus der Dose
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Wasser

Pilau

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Basmatireis
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Bratöl
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gemahlener Kardamom
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Zimt
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Nelken
schwarzer Pfeffer
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Wasser

Kohl

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Weißkohl
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Möhren
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Bratöl

Auf Wunsch

Servieren Sie das Gericht mit Limettenspalten.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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rote Zwiebeln
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rote Chilischote
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frischer Koriander
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Tomaten

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2. Eintopf kochen

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Bratöl
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schwarze Bohnen aus der Dose
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Wasser

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3. Pilau zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Basmatireis
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Bratöl
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gemahlener Kardamom
M.S qh
Zimt
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Nelken
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schwarzer Pfeffer
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Salz
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Wasser

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4. Kohl anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz

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5. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Juliane Podlech, Volontärin

Rezept von

Juliane Podlech, Werkstudentin

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Afrika, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Juliane Podlech
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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