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Schupfnudeln mit Mohnbutter und Pastinaken-Rote-Bete-Gemüse

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 609 kcal | 2544 kJ | 15 g EW | 78 g KH | 28 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

PVW k
Pastinaken
ZN n
Lauchzwiebeln
R te
Bratöl
BTD t
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
WVP nz
Apfelsaft
TX t
Butter
oder 80 g vegane Butter
TD o
gemahlener Mohn
IYQ l
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
oder 800 g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer
V ru
Zitronensaft
FOE p
Rucola

Küchenutensilien

G
große, hohe Pfanne

Küchen-Tipp

Gemahlener Mohn gibt mehr Geschmack ab als ganze Körner. In einem Mixer können Sie ganze Körner auch selbst zerkleinern.

Küchen-Tipp

Wenn Sie Gnocchi verwenden, wählen Sie eine Sorte, die zum Braten geeignet ist und nicht ausschließlich zur Zubereitung in kochendem Wasser empfohlen wird. Greifen Sie auf Wunsch zu einem veganen Produkt.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

JBB f
Pastinaken
FA i
Lauchzwiebeln
Q ik
Bratöl
JWO t
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
DAK ge
Apfelsaft

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

VF v
Butter
oder 80 g vegane Butter
S
große, hohe Pfanne
GF n
gemahlener Mohn
CMR s
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
oder 800 g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer
K ip
Zitronensaft
OZS l
Rucola

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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