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Schlutzkrapfen mit Maronenfüllung und Lebkuchenbutter

Hauptspeise

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 860 kcal | 3600 kJ | 19 g EW | 102 g KH | 45 g F | 7.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

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Weizenmehl Type 550
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Roggenmehl Type 1150
Y
Ei
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lauwarmes Wasser
Salz
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Bratolivenöl

Füllung

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Thymianzweige
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Bergkäse
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Maronen (gegart und vakuumiert)
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Butter
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Balsamico-Essig (dunkel)
schwarzer Pfeffer

Salat

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Walnusskerne
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Radicchio
oder 125 g Rucola
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Walnussöl
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Honig (flüssig)
F qb
Weißweinessig
MFR d
Birnen

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
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Wasser
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Butter
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Lebkuchengewürz

Küchenutensilien

M
Küchenhandtücher
R
runde Schüssel (ca. Ø 15 cm)

Küchen-Tipp

Wir empfehlen zu diesem Gericht als Vorspeise die Glühwein-Winzersuppe mit Käsesternen und als Dessert die Apfeltartelettes mit gebrannten Mandeln und Zimtsahne.

Perfekt zum vorbereiten

Schlutzkrapfen: Die ungekochten Teigtaschen einfrieren. Dazu diese mit etwas Mehl bestäuben, luftdicht verpackt nebeneinander in den Tiefkühler legen und anfrieren lassen. Anschließend auf Wunsch platzsparend umpacken. Die gefrorenen Taschen wie beschrieben ca. 8–10 Minuten garen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit gehobeltem Bergkäse und frischem Thymian.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Weizenmehl Type 550
VHU q
Roggenmehl Type 1150
W
Ei
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lauwarmes Wasser
U.N hl
Salz
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Bratolivenöl

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Küchen-Tipp

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2. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Thymianzweige
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Bergkäse
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Maronen (gegart und vakuumiert)
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Butter
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Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Teigtaschen füllen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
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Küchenhandtücher
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runde Schüssel (ca. Ø 15 cm)
R f
Wasser
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Salz

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4. Teigtaschen garen

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5. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Radicchio
oder 125 g Rucola
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Walnussöl
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Honig (flüssig)
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Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
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Birnen

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6. Anrichten und servieren

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schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Weihnachtsmenü, Winter
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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