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Scharfer Kürbis-Reis-Topf mit Käse und Mais-Chips

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 788 kcal | 3303 kJ | 29 g EW | 124 g KH | 24 g F | 8.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Hokkaido-Kürbis
RBZ l
Kidneybohnen aus dem Glas
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Mais aus dem Glas
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Bratöl
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Paprikapulver rosenscharf
schwarzer Pfeffer
Salz
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Chiliflocken
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Parboiled Reis
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Gemüsebrühe
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passierte Tomaten
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Avocado
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Limettensaft
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frischer Koriander
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Gouda (mittelalt)
oder 100 g veganer Reibekäse
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Tortilla-Chips

Küchen-Tipp

Die Tortilla-Chips können Sie ganz nach Geschmack wählen. Wer es besonders scharf mag, greift am besten zu einer Sorte mit Chili. Übrig gebliebene Chips stellen Sie einfach in einer Schale mit auf den Tisch. So kann sich jeder, der möchte, noch eine Extraportion knuspriges Topping nehmen. Soll das Gericht glutenfrei oder vegan sein, bitte auf die Verpackung achten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Hokkaido-Kürbis
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Kidneybohnen aus dem Glas
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Mais aus dem Glas

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Paprikapulver rosenscharf
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schwarzer Pfeffer
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Salz
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Chiliflocken
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Parboiled Reis
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Gemüsebrühe
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passierte Tomaten

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Avocado
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Limettensaft
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frischer Koriander
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Gouda (mittelalt)
oder 100 g veganer Reibekäse
Salz
schwarzer Pfeffer
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Tortilla-Chips

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Kürbisrezepte, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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