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Zutaten
Für 1 Glas (ca. 350 ml)EV g
Steinsalz
TGR dk
Wasser
FQ a
rote Zwiebeln
Y qodp
Knoblauch
ZZA b
rote Paprika
LWW d
gelbe Paprika
HEA c
grüne Paprika
TA j
rote Chilischoten
RN a
grüne Chilischoten
I.Z hr
Senfkörner (gelb)
Küchenutensilien
U
Bügelglas (ca. 1 l)
S
Holzstößel
oder 1 Esslöffel
J
Gewicht zum Beschweren
J
verschließbares Glas (ca. 350 ml)
oder 1 Flasche (ca. 350 ml)
Küchen-Tipp
Wie scharf Ihre Soße wird, hängt von den verwendeten Chilisorten ab. Uns hat eine Mischung aus roten und grünen Cayenne-Chilischoten sowie der etwas milderen Jalapeños gut geschmeckt.
Küchen-Tipp
Zum Fermentieren eignen sich möglichst gerade geformte Bügel- oder Weckgläser mit Dichtungsring, Fermentiergläser mit Gäraufsatz und Gärtöpfe aus Steinzeug.
Greifen Sie zu Gewichten aus Glas oder Keramik: z. B. spezielle Glasgewichte, kleine Teller oder Deckel. Das Gewicht sollte möglichst die gesamte Oberfläche des zu fermentierenden Gemüses bedecken. So steigt das Gemüse nicht hoch und ist immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt, sodass sich kein Schimmel bildet.
