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Sauerteig-Flammkuchen mit Kürbis

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 810 kcal | 3390 kJ | 20 g EW | 94 g KH | 41 g F | 7.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Flammkuchen

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
LGU o
Dinkelmehl Type 630
oder 350 g Weizenmehl Type 550
Salz
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Olivenöl

Belag

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Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
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Bratolivenöl
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Thymianzweige
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Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
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Sonnenblumenkerne
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Honig (flüssig)
oder 2 EL Apfeldicksaft
C nxj.
Chilipulver

Salat

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Rapsöl
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Apfelessig
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Apfeldicksaft
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Eichblattsalat
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Schalotten

Außerdem

Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl zum Arbeiten

Küchenutensilien

E
Küchenhandtuch zum Abdecken
E
Backbleche

Küchen-Tipp

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Küchen-Tipp

Probieren Sie auch mal Ziegenfrischkäse statt Crème fraîche auf dem Flammkuchen. Und garnieren Sie ihn auf Wunsch mit Thymian.

Zubereitung

1. Teig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

CJU b
Sauerteig (gelagert)
AGJ ab
warmes Wasser
AMA o
Dinkelmehl Type 630
oder 350 g Weizenmehl Type 550
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Salz
O ty
Olivenöl
G
Küchenhandtuch zum Abdecken

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2. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

DSK r
Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
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Bratolivenöl
N.VA ag
Salz
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Thymianzweige
IYT e
Crème fraîche
schwarzer Pfeffer

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3. Flammkuchen zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Backbleche
Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl zum Arbeiten

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4. Flammkuchen fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sonnenblumenkerne
F vi
Honig (flüssig)
oder 2 EL Apfeldicksaft
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Chilipulver

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5. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rapsöl
R.P cc
Apfelessig
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Apfeldicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
FTB h
Eichblattsalat
FS x
Schalotten

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6. Anrichten und servieren

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Sauerteig-Rezepte, Flammkuchen, Ofengerichte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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