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Sauerkraut-Zwiebel-Gemüse mit Kartoffelpüree und Spiegelei

laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 531 kcal | 2220 kJ | 18 g EW | 48 g KH | 23 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüse

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Zwiebeln
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Butter
oder 50 g vegane Butter
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Honig (flüssig)
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Weißwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe
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Wasser
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Sauerkraut
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Lorbeerblätter
U.A qt
gemahlener Kümmel
oder 0.5 TL getrockneter Majoran

Püree

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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Butter
oder 1 EL vegane Butter
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Milch
oder 150 ml Sojamilch
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Muskat

Eier

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Butter
oder 1 EL vegane Butter
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Eier
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Petersilie.

Gesundheits-Tipp

Wählen Sie für dieses Rezept am besten Frischkost-Sauerkraut. Es ist unter anderem wegen seines besonders hohen Gehalts an Vitamin C und Milchsäurebakterien sehr gesund – vor allem wenn es nicht oder nur kurz erhitzt wurde. Deshalb verwenden wir für dieses Gericht zum Teil rohes Sauerkraut, das erst kurz vorm Servieren unter das gegarte Kraut gemischt wird.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

IAK m
Zwiebeln
AJ g
Butter
oder 50 g vegane Butter
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Honig (flüssig)
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Weißwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe
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Wasser
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Sauerkraut
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Lorbeerblätter

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

X.A mu
mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Butter
oder 1 EL vegane Butter
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Milch
oder 150 ml Sojamilch
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Muskat

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sauerkraut
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Butter
oder 1 EL vegane Butter
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Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
N.T ou
gemahlener Kümmel
oder 0.5 TL getrockneter Majoran
Honig (flüssig)

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, laktosefrei, glutenfrei
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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