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Sauerampfer-Kartoffel-Möhrensuppe mit Löwenzahn-Zwiebel-Topping

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 302 kcal | 1268 kJ | 6 g EW | 39 g KH | 14 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

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Zwiebeln
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festkochende Kartoffeln
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Möhren
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Butter
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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junge Sauerampferblätter
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Sahne

Topping

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Löwenzahnblätter
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Zwiebeln
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Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Statt Sauerampfer und Löwenzahn können Sie 1 Bund Lauchzwiebeln verwenden. Diese in feine Ringe schneiden und den weißen Teil zusammen mit 1 EL hellem Balsamico-Essig ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit unter die Suppe mischen. Für das Topping den grünen Teil der Lauchzwiebeln mit 2 EL Sonnenblumenkernen anschwitzen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit Wildkräuterblüten wie Löwenzahnblütenblättern.

Zubereitung

1. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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festkochende Kartoffeln
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Möhren
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Butter
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Wasser
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Gemüsebrühepulver

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2. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Löwenzahnblätter
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Zwiebeln
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Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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junge Sauerampferblätter
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Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Suppen, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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