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Sardische Fregola mit Auberginen-Sugo, Pesto und Parmesantalern

Rezeptwettbewerb 2015

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 470 kcal | 1970 kJ | 18 g EW | 40 g KH | 26 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pesto und Parmesantaler

SJ o
Pinienkerne
WD t
frisches Basilikum
WR f
Parmesan
oder 80 g Montello
MM ng
Wasser
K tk
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Auberginen-Sugo

OHP e
Zwiebeln
C glpx
Knoblauch
RLP l
Auberginen
X ea
Bratöl
N lm
italienische Kräuter (getrocknet)
Z id
Tomatenmark
YQG r
stückige Tomaten aus der Dose
F aobuz
Zucker

Außerdem

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Fregola
oder 400 g Kritharaki

Küchenutensilien

A kynak
Backpapier

Küchen-Tipp

Fregola bekommen Sie in italienischen Supermärkten. Die Hartweizenpasta, die dem Perl-Couscous ähnelt, stammt aus Sardinien.

Zubereitung

1. Pesto zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

MH i
Pinienkerne
NA o
frisches Basilikum
SD z
Parmesan
oder 80 g Montello
ED lq
Wasser
M az
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Parmesantaler herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier

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3. Sugo ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

KFM a
Zwiebeln
S paly
Knoblauch
AJU a
Auberginen
P mk
Bratöl
P zk
italienische Kräuter (getrocknet)
R ay
Tomatenmark
VCS a
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
O fszik
Zucker
GZY p
Fregola
oder 400 g Kritharaki

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4. Anrichten und servieren

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Rezeptwettbewerb 2015

Thema: Die besten Urlaubsgerichte

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Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Heike Dunkel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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