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Salbei-Bohnen mit Sellerie-Kartoffel-Stampf und gebratenem Mandel-Nuss-Tofu

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 455 kcal | 1906 kJ | 17 g EW | 43 g KH | 27 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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mehligkochende Kartoffeln
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Knollensellerie
Salz
HFT k
grüne Bohnen (TK)
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frische Salbeiblätter
P
Zitrone (bio)
QXP y
Mandel-Nuss-Tofu
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Bratöl
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Milch
oder 150 ml Sojamilch
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Butter
oder 65 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Das Gericht gelingt auch mit frischen grünen Bohnen. Diese müssen Sie vorab ca. 10–15 Minuten in Salzwasser blanchieren.

Sie können auch einen anderen, bereits gewürzten oder eingelegten Tofu verwenden, z. B. Tofu Rosso. Naturtofu oder Räuchertofu hingegen sollten Sie für einen würzigen Geschmack kurz vor Ende des Bratens mit 2–3 EL Sojasoße ablöschen.

Auf Wunsch

Als Garnitur auf dem Stampf schmecken geröstete und grob gehackte Mandeln auch sehr lecker.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
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Knollensellerie
Salz
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grüne Bohnen (TK)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Salbeiblätter
N
Zitrone (bio)
GTP b
Mandel-Nuss-Tofu
M ff
Bratöl
KNJ ow
Milch
oder 150 ml Sojamilch
Salz
schwarzer Pfeffer
L ehqrib
Muskat

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 65 g vegane Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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