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Salat mit grünem Spargel, Reis-Bandnudeln und Thai-Vinaigrette

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 472 kcal | 1970 kJ | 11 g EW | 66 g KH | 18 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Reisbandnudeln
Salz

Vinaigrette

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Limettensaft
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Rohrohrzucker
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Cayennepfeffer
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Sojasoße
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Sesamöl
oder 35 ml Olivenöl
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Knoblauch
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Ingwerknolle

Salat

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grüner Spargel
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Radieschen ohne Grün
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frischer Koriander
MG v
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Perfekt zum vorbereiten

Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Auf Wunsch

Mischen Sie zusätzlich noch angebratene und mit Sojasoße abgelöschte Tofuwürfel unter den Salat. Garnieren Sie ihn mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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Reisbandnudeln
Salz

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Perfekt zum vorbereiten

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2. Vinaigrette anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Limettensaft
XT x
Rohrohrzucker
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Cayennepfeffer
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Sojasoße
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Sesamöl
oder 35 ml Olivenöl
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Knoblauch
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Ingwerknolle

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3. Spargel vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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grüner Spargel

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4. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Radieschen ohne Grün
JN s
frischer Koriander
JF i
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Salz
Cayennepfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Spargelrezepte, Nudelrezepte, Asien, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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