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Salat mit geröstetem Reis (Lab)

aus Thailand

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 202 kcal | 845 kJ | 9 g EW | 40 g KH | 2 g F | 2.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

RVZ s
Basmatireis
ZA h
Schalotten
SUF o
Möhren
NFJ n
Lauchzwiebeln
VP q
frischer Koriander
B
rote Chilischote
oder 1 TL Chiliflocken
Salz
ONW s
Champignons
F ai
Limettensaft
K rt
Rohrohrzucker
A yo
Sojasoße

Küchenutensilien

D
Standmixer
oder 1 Mörser

Küchen-Tipp

Auch 2 cm groß gewürfelte Kräuterseitlinge sind für dieses Gericht gut geeignet, da sie nach dem Kochen noch recht fest sind. Sie sind allerdings deutlich teurer. Sie können auch nur einen Teil der Champignons durch Kräuterseitlinge ersetzen.

Küchen-Tipp

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, achten Sie auf eine weizenfreie Sojasoße. Die Sorte Tamari ist von Natur aus glutenfrei, dafür etwas kräftiger im Geschmack – verwenden Sie davon ggf. etwas weniger.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Reis anrösten

Hierfür benötigen Sie:

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Basmatireis
B
Standmixer
oder 1 Mörser

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Schalotten
WDG t
Möhren
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Lauchzwiebeln
KA n
frischer Koriander
D
rote Chilischote
oder 1 TL Chiliflocken

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Küchen-Tipp

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Küchen-Tipp

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3. Pilze blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Champignons

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Küchen-Tipp

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Limettensaft
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Rohrohrzucker
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Sojasoße
Salz

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Asien, Schnelle Küche, Salate, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Manoch Freund
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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