Saftiger Kokoskuchen vom Blech mit versunkenen Himbeeren.
Saftiger Kokoskuchen vom Blech mit versunkenen Himbeeren.

Saftiger Kokoskuchen mit Himbeeren

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 235 kcal | 982 kJ | 4 g EW | 27 g KH | 12 g F | 2.3 BE

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Zutaten

Für 1 Blech bzw. 24 Stücke

Teig

Z
Eier
IDF e
Zucker
I s.
Bourbon-Vanillezucker
X wgjki
Salz
MTN rs
Buttermilch
LDI v
Dinkelmehl Type 630
T p.
Weinstein-Backpulver
FMH g
Himbeeren (TK)
OQI s
Kokosraspel

Guss

QGV u
Sahne
QL h
Butter

Außerdem

Bratöl für das Backblech

Küchenutensilien

K
tiefes Backblech
I
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Die Früchte können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren: Der Kuchen schmeckt z. B. auch köstlich mit TK-Heidelbeeren oder mit Ananasstücken bzw. Sauerkirschen aus dem Glas (je 240 g Abtropfgewicht). Oder Sie verzichten ganz auf Früchte und servieren den Kokoskuchen pur!

Küchen-Tipp

Tolle Idee für ein Buffet: je ein Viertel des Kuchens mit einem anderen Obst bestücken – dann ist garantiert für alle Kuchenfreund:innen etwas dabei!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

O
tiefes Backblech
Bratöl für das Backblech
J
Eier
ALB u
Zucker
C u.
Bourbon-Vanillezucker
B ojmye
Salz
HJM cb
Buttermilch
BBH q
Dinkelmehl Type 630
N q.
Weinstein-Backpulver

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Himbeeren (TK)
PMQ e
Kokosraspel
QQR n
Zucker
Y
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

IUV i
Sahne
IQ a
Butter

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Rezeptkriterien: Kuchen
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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