Frisch gebackenes Saatenbrot mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Mohn und Leinsamen.
Frisch gebackenes Saatenbrot mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Mohn und Leinsamen.

Saatenbrot

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 16 Stunden 30 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe: ca. 197 kcal | 824 kJ | 8 g EW | 29 g KH | 5 g F | 2.4 BE

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in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

Zutaten

Für 1 Brot (ca. 1 kg) bzw. 16 Scheiben

Vorteig (s. Wissenswert)

KN i
Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
QVM c
Dinkelvollkornmehl

Hauptteig

KN p
Sonnenblumenkerne
oder 40 g Kürbiskerne
GC i
heller Sesam
VL u
Mohnsamen
RG a
Leinsamen
CPR bn
warmes Wasser
IZP y
Dinkelvollkornmehl
JCF w
Dinkelmehl Type 630
Salz

Kruste

Z uk
Sonnenblumenkerne
Z lm
heller Sesam
O ta
Mohnsamen
J oi
Leinsamen

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
UQH vs
Wasser

Küchenutensilien

U
Schüssel (Ø 20 cm)
Q
ofenfestes Gefäß

Wissenswert

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Küchen-Tipp

Stellen Sie nach persönlichem Geschmack Ihre eigene Saatenmischung für die Kruste zusammen.

Zubereitung

1. Vorteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
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Dinkelvollkornmehl

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Küchen-Tipp

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2. Saaten quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

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Sonnenblumenkerne
oder 40 g Kürbiskerne
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heller Sesam
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Mohnsamen
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Leinsamen
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warmes Wasser

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Küchen-Tipp

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3. Hauptteig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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warmes Wasser
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Dinkelvollkornmehl
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Dinkelmehl Type 630
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Salz

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Küchen-Tipp

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4. Brot formen

Hierfür benötigen Sie:

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Schüssel (Ø 20 cm)
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Sonnenblumenkerne
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heller Sesam
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Mohnsamen
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Leinsamen
Mehl für die Arbeitsfläche

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5. Brot backen

Hierfür benötigen Sie:

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ofenfestes Gefäß
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Wasser

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sauerteig-Rezepte, Brote, vollkorn, vollwertig
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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