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Zutaten
Für ca. 900 g Teig bzw. 1 Zopf (ca. 12 Scheiben)Teig
KPT ab
Milch
oder 250 ml Hafermilch
OQE s
Weizenmehl Type 550
IB n
Hefe
HK y
Zucker
M o.
Bourbon-Vanillezucker
BN o
Butter
oder 80 g vegane Butter
Salz
Glasur
Q kr
Milch
oder 2 EL Hafermilch
H knchq
Zucker
Y cu
Hagelzucker
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
Küchenutensilien
K
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
Küchen-Tipp
Anderes Mehl: Der Teig gelingt auch mit Dinkelmehl Type 630. Auch eine Mischung aus je 250 g hellem Mehl und Vollkornmehl macht sich gut; fügen Sie dem Teig dann noch weitere 2 EL Milch hinzu.
Wenig Hefe: Wenn Sie den Teig ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, benötigen Sie nur 3 g frische Hefe. Dies bietet sich z. B. für frisches Gebäck zum Frühstück oder Brunch an.
Verfeinern: Geben Sie z. B. etwas Zitronen- oder Orangenschalenabrieb oder 50 g Rosinen in den Teig. Zum Bestreuen des Zopfs eignen sich auch Mandelblättchen prima.
