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Zutaten
Für 4 PortionenMousse
CGQ p
Himbeeren (TK)
NUY ge
Rote-Bete-Saft
oder 100 ml roter Traubensaft
QM l
Rohrohrzucker
Q
Zitrone (bio)
THM t
Frischkäse
oder 100 g veganer Frischkäse
QV lw
kaltes Wasser
C v
Agar-Agar (ca. 0.5 gestrichene TL)
XIK w
Sahne
oder 100 g Sojasahne (aufschlagbar)
Schokosterne
CKH j
Weizenmehl Type 550
CZ c
Rohrohrzucker
G.YB tl
Lebkuchengewürz
U xbqfz
Salz
ZT r
Kakaopulver
VC s
kalte Butter
oder 70 g kalte vegane Butter
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
Küchenutensilien
F
sternförmiger Ausstecher (ca. Ø 2.5 cm)
K akext
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
Küchen-Tipp
Wir empfehlen zu diesem Gericht als Vorspeise die Feine Möhrenterrine und als Hauptspeise die Gefüllte Kartoffelrolle mit Kürbissoße. Wer ein veganes Menü servieren möchte, wählt als Vorspeise die Vegane Glühwein-Winzersuppe mit Kürbiskernsternen sowie als Hauptspeise die Vegane gefüllte Kartoffelrolle mit Kürbissoße.
Küchen-Tipp
Achten Sie darauf reines Agar-Agar ohne weitere Zusätze zu verwenden, damit die Mengenangabe stimmt und die Mousse hält.
Küchen-Tipp
Wählen Sie ein Ausstechermotiv nach Wunsch! Je nach Größe müssen Sie dann ggf. die Backzeit anpassen.
Perfekt zum vorbereiten
Mousse: Am Vortag zubereiten und kühl stellen. Nocken kurz vor dem Servieren formen.
Schokosterne: Bis zu 10 Tage im Voraus zubereiten und luftdicht verpackt aufbewahren.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze und Puderzucker.
