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Rote-Bete-Handkäse-Carpaccio mit Honigschalotten

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 561 kcal | 2350 kJ | 38 g EW | 45 g KH | 25 g F | 3.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

PZH x
Handkäse
oder 400 g Harzer Käse
XPB g
Schalotten
L.M cm
Olivenöl
C.O do
Honig (flüssig)
LC oa
Weißwein (trocken)
SFL o
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
FZM r
helle Weintrauben
QSL t
dunkle Weintrauben
W fd
Rapsöl
S gv
Weißweinessig
L sc
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

JNE o
Vollkornbrot
UM m
weiche Butter

Küchen-Tipp

Sie können statt vorgegarter Roter Bete auch 600 g rohe Rote Bete verwenden. Diese hat mehr Biss, schmeckt aber weniger intensiv. Die Knollen schälen und in 1 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

FOH c
Handkäse
oder 400 g Harzer Käse
CXJ a
Schalotten
H.Z cm
Olivenöl
T.V mf
Honig (flüssig)
DL bw
Weißwein (trocken)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

AMQ u
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
KDG q
helle Weintrauben
XTY o
dunkle Weintrauben

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

R wv
Rapsöl
L mb
Weißweinessig
G nk
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
CBU c
Vollkornbrot
XA z
weiche Butter

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Herbst, Deutschland
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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