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Rote-Bete-Cremesuppe mit Handkäse-Chips

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 398 kcal | 1667 kJ | 16 g EW | 38 g KH | 22 g F | 2.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Chips (s. Vegane Variante)

ETL s
Handkäse
oder 125 g Harzer Käse
schwarzer Pfeffer

Suppe

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Zwiebeln
V oelfg
Knoblauch
RM k
frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
K fj
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
TMH d
mehligkochende Kartoffeln
W zt
Olivenöl
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Weißwein (trocken)
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Gemüsebrühe
N
Lorbeerblätter
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frische Petersilie
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Kresse
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz

Küchenutensilien

U
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Vegane Variante

Statt Handkäse-Chips schmecken auch Brezel-Croûtons als Topping: dafür 120 g veganes Laugengebäck 1 cm groß würfeln und mit 2 EL Bratolivenöl und 2 Msp. schwarzem Pfeffer in einer großen Pfanne 7 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten.

Küchen-Tipp

Servieren Sie die Handkäse-Chips einfach mal zum Knabbern – ohne Suppe. Sie können den Käse dann vor dem Backen noch mit 0.5 TL gemahlenem Kümmel bestreuen.

Küchen-Tipp

Den Wein können Sie ersetzen, indem Sie insgesamt 1.1 l Gemüsebrühe verwenden und die Suppe vor dem Servieren zusätzlich mit 2–3 EL hellem Balsamico-Essig abschmecken.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Handkäse
oder 125 g Harzer Käse
F
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
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schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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mehligkochende Kartoffeln

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Weißwein (trocken)
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblätter

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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Kresse
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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