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Zutaten
Für 10 StückVorteig (s. Küchen-Tipp)
CI o
Sauerteig (gelagert)
UT w
Weizenvollkornmehl
Hauptteig
TCW m
Rosinen
oder 100 g Zartbitter-Schokodrops
AGU vd
Milch
LDP e
Weizenmehl Type 550
OJ g
Zucker
M b.
Bourbon-Vanillezucker
Salz
W
Ei
XM j
Butter
Außerdem
GND xl
Wasser
Bratöl für die Schüssel
T jz
Milch
Q.H hd
Honig (flüssig)
Küchenutensilien
T
verschließbare große Schüssel mit Deckel
H
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
X
ofenfestes Gefäß
Küchen-Tipp
Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.
Küchen-Tipp
Für frisch gebackene Rosinenbrötchen zum Frühstück sollten Sie am Vortag um die Mittagszeit starten, sodass die Gehzeit des Vorteigs (Schritt 1) am Abend abgeschlossen ist. Lassen Sie den Hauptteig anschließend über Nacht gehen (Schritt 4). Morgens nur noch die Brötchen formen, nochmals kurz gehen lassen, backen (Schritte 5 und 6) und genießen!
