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Rosenkohl-Tarte-Tatin

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 390 kcal | 1630 kJ | 10 g EW | 28 g KH | 26 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 8 Stücke

Teig

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Dinkelmehl Type 630
Salz
XDY g
kalte Butter
A
Ei
G xw
kaltes Wasser

Belag

ELS y
Rosenkohl
TTS h
Frischkäse
R
Ei
HK a
frische Petersilie
V a
Thymianzweige
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Muskat
schwarzer Pfeffer
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Zwiebeln
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Bratöl
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Rohrohrzucker
YL y
Butter
C yp
Balsamico-Essig (dunkel)

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

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ofenfeste Pfanne
oder 1 auslaufsichere Springform (Ø 28 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Tarte mit frischer Petersilie.

Küchen-Tipp

Ggf. benötigen Sie etwas mehr Rosenkohl, wenn Sie sehr viel Putzverlust haben.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

AGN d
Dinkelmehl Type 630
I.O kx
Salz
PWV p
kalte Butter
G
Ei
H lf
kaltes Wasser

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2. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Rosenkohl
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Frischkäse
S
Ei
AH w
frische Petersilie
P m
Thymianzweige
J.S em
Muskat
schwarzer Pfeffer
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Zwiebeln
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Bratöl

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3. Karamell herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Rohrohrzucker
X
ofenfeste Pfanne
oder 1 auslaufsichere Springform (Ø 28 cm)
YL o
Butter
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Balsamico-Essig (dunkel)

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Küchen-Tipp

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4. Tarte schichten

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche

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5. Tarte backen

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: Tartes, Winter, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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