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Zutaten
Für 4 PortionenORU o
Rosenkohl (ca. 500 g geputzt)
Salz
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Rosmarinzweige
oder 1.5 TL getrockneter Rosmarin
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Risottoreis
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Weißwein (trocken)
oder 200 ml Gemüsebrühe
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Scamorza
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Birnen
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Buchweizen
schwarzer Pfeffer
Außerdem
Bratöl für das Backblech
Küchenutensilien
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Auflaufform mit ca. 5 cm hohem Rand und Deckel
Vegane Variante
Geben Sie statt Scamorza 2 TL Hefeflocken und 1 TL vegane Margarine zum Risotto.
Küchen-Tipp
Sie können das Gericht auch mit 500 g TK-Rosenkohl zubereiten. Diesen auf einem Teller ca. 20 Minuten antauen lassen, in Scheiben schneiden und direkt bei Schritt 2 unter den Reis rühren. Alternativ schmeckt das Risotto auch mit 600 g Spitzkohl. Diesen vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Viertel längs in ca. 2 cm breite Spalten und diese quer in ca. 2–3 mm breite Streifen schneiden. Anschließend wie den Rosenkohl verarbeiten.
Küchen-Tipp
Wenn Sie keine Auflaufform mit Deckel besitzen, verwenden Sie zum Abdecken der Form einfach ein Backblech.
Küchen-Tipp
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