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Romanesco-Quinoa-Pfanne mit Petersilien-Minz-Salsa

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 458 kcal | 1920 kJ | 15 g EW | 51 g KH | 21 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Romanesco-Quinoa-Pfanne

HMR az
Gemüsebrühe
W
Lorbeerblätter
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weiße Quinoa
oder 250 g Naturreis
PPL v
Romanesco
QFG q
rote Paprika
HBL q
Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
Salz
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Kirschtomaten
L
rote Chilischote
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Wasser

Petersilien-Salsa

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frische Petersilie
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frische Minze
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Knoblauch
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Limettensaft
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Wasser
J sb
Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

F
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Sie können es auch noch zusätzlich mit fein zerbröseltem Feta und Mandelstiften bestreuen.

Zubereitung

1. Quinoa garen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
F
Lorbeerblätter
VLT s
weiße Quinoa
oder 250 g Naturreis

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Romanesco
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rote Paprika
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Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Y
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok
Salz

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4. Romanesco fertig garen

Hierfür benötigen Sie:

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Kirschtomaten
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rote Chilischote
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Wasser

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5. Salsa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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frische Minze
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Knoblauch
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Salz
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Limettensaft
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Wasser
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Olivenöl
schwarzer Pfeffer

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6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Quinoarezepte, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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