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Risotto mit Ofenradieschen und Radieschengrünpesto

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 717 kcal | 3000 kJ | 20 g EW | 94 g KH | 30 g F | 6.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

L.EO u
Gemüsebrühe
QVS g
Zwiebeln
R yl
Olivenöl
PFS v
Risottoreis
IDU z
Radieschen ohne Grün + 70 g Radieschenblätter (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
ZWR w
Montello
oder 100 g Parmesan
I
Zitrone (bio)

Küchen-Tipp

Wer keine frischen Radieschenblätter bekommt, kann das Pesto alternativ mit 60 g Petersilie zubereiten.

Vegane Variante

Verwenden Sie statt Montello je 1 gestrichenen EL Hefeflocken für Risotto und Pesto.

Zubereitung

1. Risotto kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
VSJ g
Zwiebeln
H fi
Olivenöl
UNR y
Risottoreis

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2. Radieschen backen

Hierfür benötigen Sie:

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Radieschen ohne Grün + 70 g Radieschenblätter (bio)
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Pesto zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Montello
oder 80 g Parmesan
C fn
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Q
Zitrone (bio)

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Montello
oder 20 g Parmesan

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Frühling, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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