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Risotto mit Erbsen und Kräuter-Haselnuss-Pesto

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 768 kcal | 3220 kJ | 19 g EW | 74 g KH | 41 g F | 6.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Risotto

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TK-Erbsen
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Lauchzwiebeln
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Olivenöl
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Risottoreis
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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
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Montello
oder 50 g Parmesan
oder 1.5 EL Hefeflocken

Pesto

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Haselnusskerne
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frische Petersilie
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frische Minze
TK g
Thymianzweige
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Knoblauch
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Risotto vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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TK-Erbsen
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Lauchzwiebeln
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Olivenöl
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Risottoreis

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2. Risotto fertiggaren

Hierfür benötigen Sie:

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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe

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3. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Haselnusskerne
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frische Petersilie
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frische Minze
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Thymianzweige
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Knoblauch
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Montello
oder 50 g Parmesan
oder 1.5 EL Hefeflocken
Salz
schwarzer Pfeffer

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Lieblingsrezept

von Annika Tilburgs, Testköchin

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Reisrezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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