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Zutaten
Für 1 Blech bzw. 20 StückeTeig
BYM o
Dinkelmehl Type 630
FZG r
Dinkelvollkornmehl
OT l
Mandeln (gemahlen)
SMX u
Zucker
oder 150 g Puderzucker
K b.
Bourbon-Vanillezucker
Salz
PCE a
kalte Butter
O te
kaltes Wasser
Belag
TXC j
Rhabarber
SIK g
weiche Butter
SEU s
Rohrohrzucker
YRH i
Magerquark
T
Eier
R l.
Vanillepuddingpulver
Außerdem
Butter für das Backblech
Küchenutensilien
G
tiefes Backblech
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Sie können den Teig auch aus insgesamt 440 g Dinkelmehl Type 1050 herstellen.
Küchen-Tipp
Der Mürbeteig sollte eine feine Konsistenz haben. Grober Rohrohrzucker eignet sich dafür nicht so gut, da er sich schlecht auflöst und beim Backen karamellisieren kann.
Küchen-Tipp
Am besten verwenden Sie jungen, zarten Rhabarber in Bioqualität. Diesen müssen Sie nicht schälen, sodass auch die rote Farbe erhalten bleibt.
Auf Wunsch
Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker.
