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Reisnudelsalat mit Zitronengras-Tofu

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 660 kcal | 2760 kJ | 28 g EW | 60 g KH | 32 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Dressing

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Zucker
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kochendes Wasser
D ym
Sojasoße
X dp
Limettensaft
D
rote Chilischote
A zsusy
Knoblauch

Salat

SCX o
Rotkohl
Salz
R fl
Sesamöl (geröstet)
EJV c
dünne Reisnudeln (Vermicelli)
LW i
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
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Salatgurken
KTS x
Feldsalat
XN f
frischer Koriander
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frische Minze

Tofu

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Zitronengras-Stängel
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Zwiebeln
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Knoblauch
A
rote Chilischote
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Naturtofu
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Kokosöl
oder 4 EL Bratöl
C.T wd
Kurkuma (gemahlen)
L sm
Sojasoße

Küchen-Tipp

Statt mit Zitronengras können Sie die Tofu-Marinade auch mit 1 EL Limettenschalenabrieb würzen. Verwenden Sie in diesem Fall 2 Limetten (bio). Diese heiß abwaschen, trocken reiben und 1 EL Schale fein abreiben. Anschließend den für das Dressing benötigten Saft auspressen.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zucker
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kochendes Wasser
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Sojasoße
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Limettensaft
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rote Chilischote
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Knoblauch

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2. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
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Salz
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Sesamöl (geröstet)

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3. Tofu vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronengras-Stängel
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Zwiebeln
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Knoblauch
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rote Chilischote
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Naturtofu

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4. Tofu braten

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 4 EL Bratöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Sojasoße

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5. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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dünne Reisnudeln (Vermicelli)
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Sesamöl (geröstet)

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6. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
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Salatgurken
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Feldsalat
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frischer Koriander
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frische Minze

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Bowls, Nudelrezepte, Asien
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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