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Reisbällchen mit Safran auf Spinat-Curry

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 820 kcal | 3433 kJ | 17 g EW | 84 g KH | 48 g F | 6.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Bällchen

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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
K
Orange (bio)
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Bratöl
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Risottoreis
Safran (15 Fäden)
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heißes Wasser
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Rosinen
Salz
schwarzer Pfeffer
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Semmelbrösel (vollkorn)

Curry

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Zwiebeln
CB g
Ingwerknolle
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Bratöl
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stückige Tomaten aus der Dose
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Kokosmilch
FTL g
TK-Blattspinat
oder 600 g Blattspinat
Chilipulver
JC o
frischer Koriander
LF l
Cashewkerne

Perfekt zum vorbereiten

Je kälter die Reismasse ist, desto besser lassen sich die Bällchen formen. Daher können Sie die Masse auch prima am Vortag zubereiten.

Zubereitung

1. Bällchenmasse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Orange (bio)
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Bratöl
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Risottoreis

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2. Reismasse fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

Safran (15 Fäden)
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heißes Wasser
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Rosinen
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Curry kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Bratöl
CAY k
stückige Tomaten aus der Dose
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Kokosmilch
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TK-Blattspinat
oder 600 g Blattspinat
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Chilipulver

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4. Bällchen braten

Hierfür benötigen Sie:

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Semmelbrösel (vollkorn)
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Bratöl

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5. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
Salz
Chilipulver
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Cashewkerne

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Reisrezepte, Currys
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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