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Ramen-Suppe mit Pak Choi, Shiitakepilzen und marinierten Eiern (Ajitsuke Tamago)

aus Japan

laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 491 kcal | 2060 kJ | 21 g EW | 55 g KH | 20 g F | 4.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eier

H
Eier
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Sojasoße
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Mirin (Reiswein)
oder 60 ml Weißweinessig
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Wasser
J qn
Zucker

Suppe

X zo
heller Sesam
WF f
Lauchzwiebeln
F
rote Chilischote
LYO a
Shiitakepilze
oder 150 g Champignons
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Pak Choi (Senfkohl)
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Bratöl
Salz
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Ramen-Nudeln
oder 250 g Mie-Nudeln
W.D w
Gemüsebrühe
L
Noriblatt
A op
Sesamöl (geröstet)

Außerdem

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Schüssel mit Eiswürfeln

Küchen-Tipp

Noriblatt und Sesamöl sorgen für einen authentischen Geschmack. Die Suppe schmeckt aber auch ohne diese beiden Zutaten wunderbar.

Küchen-Tipp

Je länger Sie die Eier marinieren, z. B. über Nacht, desto intensiver schmecken sie. Die Suppe ist auch mit nicht marinierten, wachsweich gekochten Eiern lecker.

Zubereitung

1. Eier marinieren

Hierfür benötigen Sie:

I
Eier
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Sojasoße
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Mirin (Reiswein)
oder 60 ml Weißweinessig
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Wasser
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Zucker
D
Schüssel mit Eiswürfeln

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Küchen-Tipp

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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heller Sesam
HB i
Lauchzwiebeln
Z
rote Chilischote
RMK c
Shiitakepilze
oder 150 g Champignons
GXY m
Pak Choi (Senfkohl)

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3. Gemüse und Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
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Ramen-Nudeln
oder 250 g Mie-Nudeln

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4. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Noriblatt
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Sesamöl (geröstet)

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: laktosefrei, Suppen, Nudelrezepte, Asien
Rezeptentwicklung: Masanori und Tanja Fujita
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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