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Raffiniertes Paprika-Cashew-Curry mit Reis

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 631 kcal | 2640 kJ | 18 g EW | 78 g KH | 26 g F | 6.5 BE

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in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

Zutaten

Für 4 Portionen

TTK z
rote Paprika
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gelbe Paprika
NDA w
orange Paprika
Z ef
Bratöl
Salz
QED c
Cashewkerne
IOA n
Basmatireis
DUN g
Zwiebeln
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Knoblauch
OM w
Ingwerknolle
LLR p
stückige Tomaten aus der Dose
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Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
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Wasser
Q gm
Currypulver (mittelscharf)
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frischer Koriander
schwarzer Pfeffer
D ln
Limettensaft

Küchenutensilien

M
Backbleche

Küchen-Tipp

Hochwertige, fair gehandelte Nüsse und Cashewkerne haben ihren Preis. Schauen Sie daher mal, ob Sie z. B. im Bio- oder Unverpacktladen Cashewkern-Bruch erhalten. Dieser eignet sich hier genauso gut und ist günstiger.

Küchen-Tipp

Das Curry schmeckt statt mit Reis auch mit einem Stück Fladenbrot oder Ciabatta.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

OFN k
rote Paprika
HVX z
gelbe Paprika
MWZ y
orange Paprika
P ck
Bratöl
F.K hz
Salz
V
Backbleche
VNS r
Cashewkerne

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Basmatireis
Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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stückige Tomaten aus der Dose

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
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Wasser
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Currypulver (mittelscharf)

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
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Limettensaft
Currypulver (mittelscharf)

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Anna Plumbaum, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Anna Plumbaum, Rezeptentwicklerin

Mein Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Reisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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