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Raffinierter Vitalsalat

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 775 kcal | 3244 kJ | 26 g EW | 88 g KH | 39 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Gemüsebrühe
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weiße Quinoa
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rote Chilischote
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Mandelkerne
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Kichererbsen aus dem Glas
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Bratöl
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Ahornsirup
Salz
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Olivenöl
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Apfelessig
schwarzer Pfeffer
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Lauchzwiebeln
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Möhren
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Mais aus dem Glas
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frische Petersilie
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Sahnejoghurt (10 % Fett)
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Chilipulver
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Zitronensaft

Küchenutensilien

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Backpapier

Perfekt zum vorbereiten

Der Salat schmeckt mindestens genauso gut, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. Stellen Sie das Joghurttopping getrennt davon kühl und geben Sie es kurz vor dem Servieren darauf.

Vegane Variante

Verwenden Sie anstelle des Joghurts eine pflanzliche Frischkäsealternative, die Sie mit 1–2 EL einer pflanzlichen Sahnealternative glatt rühren.

Zubereitung

1. Quinoa kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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weiße Quinoa

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2. Kichererbsen backen

Hierfür benötigen Sie:

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rote Chilischote
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Mandelkerne
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Kichererbsen aus dem Glas
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Bratöl
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Ahornsirup
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Salz
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Backpapier

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3. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Apfelessig
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Ahornsirup
Salz
schwarzer Pfeffer
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Lauchzwiebeln
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Möhren
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Mais aus dem Glas
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frische Petersilie

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sahnejoghurt (10 % Fett)
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Chilipulver
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Quinoarezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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