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Quitten-Torte mit Haselnuss-Kakao-Biskuit

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 10 Stunden
Wartezeit: ca. 8 Stunden

Nährwerte

Pro Stück: ca. 317 kcal | 1328 kJ | 5 g EW | 37 g KH | 18 g F | 2.7 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 12 Stücke

Teig

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Eier
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Salz
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Rohrohrzucker
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Dinkelvollkornmehl
oder 50 g Weizenvollkornmehl
L.W cz
Kakaopulver
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Haselnüsse (gemahlen)

Belag

P
Zitrone (bio)
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Apfelsaft
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Rohrohrzucker
D d.
Bourbon-Vanillezucker
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Quitten
oder 1 kg Äpfel
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Maisstärke
UH d
Cranberrys (getrocknet)
JZ h
Haselnusskerne

Topping

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Haselnusskerne
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Zimt
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Sahne
C z.
Bourbon-Vanillezucker
J g.
Sahnesteif

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

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Backpapier
S
Springform (Ø 26 cm)
X
Küchenhandtuch
G
Tortenplatte

Küchen-Tipp

Für eine fruchtig-säuerliche Note ersetzen Sie im Quittenkompott 150 ml Apfelsaft durch trockenen Weißwein.

Zubereitung

1. Form vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier
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Springform (Ø 26 cm)
Butter für die Form

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2. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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Salz
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Rohrohrzucker
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Dinkelvollkornmehl
oder 50 g Weizenvollkornmehl
S.R ht
Kakaopulver
CG j
Haselnüsse (gemahlen)

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3. Teigboden backen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
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Apfelsaft
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Rohrohrzucker
P d.
Bourbon-Vanillezucker

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4. Quitten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Quitten
oder 1 kg Äpfel
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Küchenhandtuch

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Küchen-Tipp

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5. Kompott kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Maisstärke
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Apfelsaft
LN q
Cranberrys (getrocknet)
WX o
Haselnusskerne

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6. Torte bestreichen

Hierfür benötigen Sie:

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Tortenplatte

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7. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Haselnusskerne
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Zimt
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Sahne
L u.
Bourbon-Vanillezucker
T x.
Sahnesteif

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Rezeptkriterien: Kuchen, Torten, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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