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Quinotto mit geröstetem Wurzelgemüse und Haselnüssen

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 692 kcal | 2893 kJ | 21 g EW | 77 g KH | 37 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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weiße Quinoa
oder 300 g bunte Quinoa
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Gemüsebrühe
VE x
Zwiebeln
F aa
Bratöl
JH r
Haselnusskerne
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Knollensellerie
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Möhren
NB k
Thymianzweige
Salz
schwarzer Pfeffer
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Feta
oder 80 g geriebener Bergkäse

Küchen-Tipp

Das Gericht schmeckt auch mit 400 g Pastinaken und 600 g Steckrüben anstelle des Selleries und der Möhren sehr lecker. Garnieren Sie das Quinotto auf Wunsch mit frischem Thymian.

Vegane Variante

Ersetzen Sie den Käse durch eine Mischung aus 1–2 EL Hefeflocken und einem Spritzer Zitronensaft. Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich noch 2 EL einer pflanzlichen Crème-fraîche-Alternative unter das Quinotto rühren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
oder 300 g bunte Quinoa
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln

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2. Schritt

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Bratöl

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3. Schritt

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Haselnusskerne
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Knollensellerie
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Möhren
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Thymianzweige

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Feta
oder 80 g geriebener Bergkäse

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Quinoarezepte, Risotto, Winter
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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