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Quinoa-Blumenkohl-Salat mit Zitronendressing

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 670 kcal | 2800 kJ | 20 g EW | 69 g KH | 31 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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weiße Quinoa
Salz
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Zitronensaft
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Olivenöl
schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
BY n
Sonnenblumenkerne
B.S qm
Blumenkohl (800 g ohne Grün)
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Rucola
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frisches Basilikum
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Radieschen ohne Grün
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Lauchzwiebeln

Außerdem

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Baguette (vollkorn)
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Butter
oder 40 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Der Salat lässt sich bereits am Vortag vorbereiten, gut durchgezogen schmeckt er sogar noch besser. Lediglich das Basilikum sollten Sie frisch untermischen.

Küchen-Tipp

Wer das Dressing etwas süßer mag, schmeckt es mit Apfeldicksaft ab.

Zubereitung

1. Quinoa garen

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
Salz

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2. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
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Olivenöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Sonnenblumenkerne

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3. Blumenkohl vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (800 g ohne Grün)

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Küchen-Tipp

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rucola
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frisches Basilikum
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Radieschen ohne Grün
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Lauchzwiebeln

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Baguette (vollkorn)
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Butter
oder 40 g vegane Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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