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Zutaten
Für 4 PortionenQuetschkartoffeln
H.G xt
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
L ln
Bratöl
Salat
N lb
Olivenöl
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mittelscharfer Senf
Q cl
Zitronensaft
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Wasser
S bu
Apfeldicksaft
schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie
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frischer Dill
C.U rözgu
Eichblattsalat
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Möhren
AJI a
Radieschen ohne Grün
Soße
HQ v
Butter
SZ c
Weizenmehl Type 550
VZV wx
Milch
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Gemüsebrühe
I pg
Zitronensaft
L ci
mittelscharfer Senf
I sdz.
Kurkuma (gemahlen)
D gun.
Kala Namak
P tzc.
Cayennepfeffer
Außerdem
Bratöl für das Backblech
Küchen-Tipp
Kurkuma und das Schwefelsalz Kala Namak verleihen dieser Soße – ganz ohne Ei – die Farbe und das Aroma einer Hollandaise. Wer es besonders cremig mag, rührt beim Abschmecken noch 1–2 EL Sahne unter. Die Soße passt auch zu Salz- oder Pellkartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli und Spargel.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill.