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Zutaten
Für 4 PortionenQuetschkartoffeln
F.O de
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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Bratöl
Salat
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Olivenöl
L of
mittelscharfer Senf
V bi
Zitronensaft
I kv
Wasser
K zp
Apfeldicksaft
schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie
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frischer Dill
N.J nöomk
Eichblattsalat
QCQ m
Möhren
AQY q
Radieschen ohne Grün
Soße
NE u
Butter
OQ t
Weizenmehl Type 550
TWH us
Milch
HRD zh
Gemüsebrühe
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Zitronensaft
G ev
mittelscharfer Senf
Q prv.
Kurkuma (gemahlen)
F hel.
Kala Namak
V yhd.
Cayennepfeffer
Außerdem
Bratöl für das Backblech
Küchen-Tipp
Kurkuma und das Schwefelsalz Kala Namak verleihen dieser Soße – ganz ohne Ei – die Farbe und das Aroma einer Hollandaise. Wer es besonders cremig mag, rührt beim Abschmecken noch 1–2 EL Sahne unter. Die Soße passt auch zu Salz- oder Pellkartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli und Spargel.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill.
