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Quarkbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 19 Stunden 30 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe: ca. 134 kcal | 559 kJ | 6 g EW | 23 g KH | 1 g F | 1.9 BE

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Zutaten

Für 1 Brot (ca. 1 kg bzw. ca. 18 Scheiben)

Vorteig

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
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Weizenvollkornmehl

Hauptteig

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warmes Wasser
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Weizenvollkornmehl
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Weizenmehl Type 550
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Magerquark
oder 250 g veganer Quark
Salz

Außerdem

Mehl zum Arbeiten
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Wasser

Küchenutensilien

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Schüssel (Ø 20 cm)
M
ofenfestes Gefäß

Küchen-Tipp

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Zubereitung

1. Vorteig verrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
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Weizenvollkornmehl

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Küchen-Tipp

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2. Hauptteig verkneten

Hierfür benötigen Sie:

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warmes Wasser
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Weizenvollkornmehl
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Weizenmehl Type 550
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Magerquark
oder 250 g veganer Quark
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Salz

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Küchen-Tipp

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Vegane Variante

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3. Teig dehnen und falten

Hierfür benötigen Sie:

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Schüssel (Ø 20 cm)
Mehl zum Arbeiten

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Küchen-Tipp

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4. Teig formen und gehen lassen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl zum Arbeiten

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Küchen-Tipp

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5. Brot backen

Hierfür benötigen Sie:

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ofenfestes Gefäß
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Wasser
Mehl zum Arbeiten

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Brote, Sauerteig-Rezepte
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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