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Provenzalisches Sommergemüse-Gratin (Tian provençal) mit Aioli-Baguette

aus Frankreich

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 664 kcal | 2783 kJ | 19 g EW | 53 g KH | 43 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gratin (s. Tipp)

ANF r
Zucchini
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Auberginen
EEP e
Strauchtomaten
oder 450 g Ochsenherztomaten
TON f
rote Zwiebeln
RCQ s
Ziegenkäse (Rolle)
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Bratöl
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Knoblauch
Salz
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Rosmarinzweige
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Thymianzweige
schwarzer Pfeffer
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Kalamata-Oliven ohne Stein

Aioli-Baguette

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Mayonnaise
L.H pp
mittelscharfer Senf
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Zitronensaft
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Knoblauch
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Baguette

Außerdem

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Wasser

Küchenutensilien

N
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
O
ofenfestes Gefäß
B
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Greifen Sie beim Gemüse am besten zu Exemplaren, die einen ungefähr gleich großen Durchmesser haben. Größere Scheiben halbieren Sie einfach.

Küchen-Tipp

Statt der frischen Kräuter können Sie 2 TL getrocknete Kräuter der Provence verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin und Thymian.

Zubereitung

1. Gratin vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

OAO t
Zucchini
GWN d
Auberginen
SHP f
Strauchtomaten
oder 450 g Ochsenherztomaten
ALP e
rote Zwiebeln
SEE g
Ziegenkäse (Rolle)

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2. Form fetten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
T
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Knoblauch
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Salz
Z
ofenfestes Gefäß
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Wasser

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3. Gemüse schichten

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Rosmarinzweige
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Thymianzweige
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Gratin backen

Hierfür benötigen Sie:

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Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
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Kalamata-Oliven ohne Stein

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5. Baguette zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Mayonnaise
S.M sy
mittelscharfer Senf
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Zitronensaft
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Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
XXB s
Baguette

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Ofengerichte, Aufläufe, Gratins, Sommer, Frankreich
Rezeptentwicklung: Friederike Lindemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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