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Pilzstrudel auf Ofen-Rotkraut mit karamellisierten Brombeeren

Rezeptwettbewerb 2018

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 901 kcal | 3770 kJ | 19 g EW | 46 g KH | 70 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Strudel

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Champignons
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Austernpilze
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Kräuterseitlinge
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Steinpilze
Wirsing (4 große Blätter)
Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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Weißwein (trocken)
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Thymianzweige
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Feta
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Walnusskerne
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Butter
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Muskat
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Walnussöl

Rotkraut

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Rotkohl
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Orange (bio)
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Bratöl
schwarzer Pfeffer
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Balsamico-Essig (dunkel)

Brombeeren

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Brombeeren
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Puderzucker
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Balsamico-Essig (dunkel)

Küchenutensilien

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Backbleche
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Backpapier
V
Küchenhandtuch

Küchen-Tipp

Der Strudel schmeckt auch ohne Wirsingblätter super.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian und Orangenschalenabrieb.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Champignons
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Austernpilze
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Kräuterseitlinge
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Steinpilze
Wirsing (4 große Blätter)
Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Weißwein (trocken)
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Thymianzweige
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Feta
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Walnusskerne

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Backpapier
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Backblech

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4. Schritt

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schwarzer Pfeffer
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Muskat

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Küchen-Tipp

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5. Schritt

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Küchenhandtuch
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Filo- bzw. Yufkateig

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6. Schritt

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Walnussöl

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7. Schritt

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Brombeeren
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Balsamico-Essig (dunkel)

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8. Schritt

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Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptwettbewerb 2018

Thema: Herbstliche Gemüseküche

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Rezeptkriterien: Pilzrezepte, Strudel, Ofengerichte, Herbst
Rezeptentwicklung: Kerstin Winkler und Yvonne Meier
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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