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Pilzpfanne mit zitronigem Selleriepüree

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 488 kcal | 2039 kJ | 16 g EW | 40 g KH | 34 g F | 1.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pilzpfanne

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Champignons
DM b
frische Petersilie
O dq
Bratöl
G zl
Maisstärke
M or
kaltes Wasser
F rs
Tomatenmark
FAH c
Sahne
oder 200 g Sojasahne
G is
Kräuter der Provence (getrocknet)
schwarzer Pfeffer

Püree (s. Tipp)

W mb
Knollensellerie
Salz
U
Lorbeerblätter
Q
Zitrone (bio)
OFY tu
Milch
oder 200 ml Hafermilch
B qu
Butter
oder 2 EL vegane Butter
M xs
Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative
H.Y pp
Muskat

Küchenutensilien

I
große, hohe Pfanne

Küchen-Tipp

Selleriefans werden dieses Püree lieben! Wer ein dezenteres Selleriearoma bevorzugt, ersetzt einfach 700 g durch mehligkochende Kartoffeln.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Zitronenschalenabrieb.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Champignons

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2. Sellerie garen

Hierfür benötigen Sie:

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Knollensellerie
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Salz
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Lorbeerblätter

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3. Pilzpfanne zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
R wt
Bratöl
M
große, hohe Pfanne
B dk
Maisstärke
B by
kaltes Wasser
A hj
Tomatenmark
XIM d
Sahne
oder 200 g Sojasahne
X zl
Kräuter der Provence (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Püree fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
BUK ya
Milch
oder 200 ml Hafermilch
G uk
Butter
oder 2 EL vegane Butter
M eq
Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative
schwarzer Pfeffer
Y.M pp
Muskat
Salz

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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