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Pilzpfanne mit zitronigem Selleriepüree

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 488 kcal | 2039 kJ | 16 g EW | 40 g KH | 34 g F | 1.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pilzpfanne

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Zwiebeln
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Knoblauch
BDX x
Champignons
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frische Petersilie
W tm
Bratöl
W ov
Maisstärke
Q ru
kaltes Wasser
C gd
Tomatenmark
YHK t
Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Kräuter der Provence (getrocknet)
schwarzer Pfeffer

Püree (s. Tipp)

L bs
Knollensellerie
Salz
S
Lorbeerblätter
R
Zitrone (bio)
ZJA fj
Milch
oder 200 ml Hafermilch
C ts
Butter
oder 2 EL vegane Butter
U zn
Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative
I.U nf
Muskat

Küchenutensilien

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große, hohe Pfanne

Küchen-Tipp

Selleriefans werden dieses Püree lieben! Wer ein dezenteres Selleriearoma bevorzugt, ersetzt einfach 700 g durch mehligkochende Kartoffeln.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Zitronenschalenabrieb.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Champignons

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2. Sellerie garen

Hierfür benötigen Sie:

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Knollensellerie
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Salz
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Lorbeerblätter

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3. Pilzpfanne zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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Bratöl
T
große, hohe Pfanne
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Maisstärke
N ch
kaltes Wasser
W yr
Tomatenmark
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Kräuter der Provence (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Püree fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
KBR nb
Milch
oder 200 ml Hafermilch
M pn
Butter
oder 2 EL vegane Butter
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Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative
schwarzer Pfeffer
P.S vv
Muskat
Salz

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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