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Pilz-Quinotto mit Balsamico-Zwiebeln

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 657 kcal | 2750 kJ | 19 g EW | 59 g KH | 34 g F | 4.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Quinotto

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weiße Quinoa
oder 300 g bunte Quinoa
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Gemüsebrühe
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Bratöl
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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Apfelessig
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Champignons
Salz
schwarzer Pfeffer
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Hefeflocken

Balsamico-Zwiebeln

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Zwiebeln
Q bk
Bratöl
Q es
Balsamico-Essig (dunkel)

Küchen-Tipp

Sie können auch andere Pilze wie Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Wer mag, ersetzt 150 g Pilze durch TK-Erbsen oder TK-Edamame. Diese mit der letzten Portion Brühe zum Quinotto geben, nochmals aufkochen und Quinotto wie beschrieben fertig zubereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
oder 300 g bunte Quinoa
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Gemüsebrühe
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Bratöl

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Apfelessig

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Champignons
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Bratöl
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Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
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Sahne
oder 200 g Sojasahne

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Hefeflocken

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Pilzrezepte, Quinoarezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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