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Pikantes Kürbis-Pilaw

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 706 kcal | 2957 kJ | 22 g EW | 110 g KH | 22 g F | 8.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pilaw

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Butternut-Kürbis
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Zwiebeln
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Knoblauch
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rote Chilischote
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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
Salz
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Basmatireis
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Kichererbsen aus dem Glas
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blanchierte Mandelkerne
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Rosinen
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Cayennepfeffer

Topping

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vegane Joghurtalternative auf Kokosbasis

Mein Tipp

Natalie Reuter, Online-Redakteurin

von Natalie Reuter, Redakteurin

Meistens habe ich nur ungeschälte Mandeln zu Hause. Brauche ich blanchierte Kerne, entferne ich die braunen Häutchen ganz einfach selbst: Dazu Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen und dann die Kerne mit den Fingern aus den Häutchen drücken. Fertig!

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Butternut-Kürbis
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Zwiebeln
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Knoblauch
K
rote Chilischote

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2. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
Z.AE je
Salz

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3. Pilaw fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Basmatireis
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Kichererbsen aus dem Glas
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blanchierte Mandelkerne
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Rosinen

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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vegane Joghurtalternative auf Kokosbasis
Salz
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Cayennepfeffer
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Currypulver (mittelscharf)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Kürbisrezepte, Eintöpfe
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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